Берёза род деревьев и кустарниковых семейства березовых, одно из самых распространенных на территории России древесных пород. Берёза у славян являлась оберегом от нечистой силы. Для этих целей использовались веники в бане, также изготовлялись обереги из бересты.
Но берёза ценилась и ценится до сих пор за то, что она дает сок, полезный для организма человека. В чем польза берёзового сока? как правильно собирать берёзовый сок? когда это делать?
Сок берёзы начинают собирать после того как сходит снег. Приблизительно в середине марта, когда начинается сокодвижение. Это легко определить, сделав прокол шилом на стволе берёзы, если сразу выступит капелька сока, значит можно приступать к сбору сока. Интенсивное движение сока наступает в период после весеннего равноденствия и продолжается до распускания почек. Именно в этот период и происходит сбор и заготовка сока.
Способов сбора сока много, но правильным будет придерживаться определенных правил при сборе.
Дерево для сбора должно быть 25-30 см в диаметре, менее этого диаметра деревья, являются молодыми и могут просто - напросто погибнуть. Идеально сделать буравчиком отверстие в стволе, глубиной 4 -5 см и вставить соломинку для коктейля, которую направляют в закрепленную тару для сбора. Можно использовать трубочку от капельницы, тоже удобно, отверстие должно быть диаметром как соломинка.
За сутки берёза дает 2-3л сока, крупное дерево дает больше, но не надо злоупотреблять, лучше собрать с 2-3 деревьев по 1,5-2 л сока, чем с одного 5л и подвергнуть дерево риску погибнуть.
После сбора сока, отверстие в стволе берёзы обязательно необходимо заделать. Для этого надо взять веточку диаметром нашего отверстия и заткнуть ей место прокола. Веточка разбухнет, и сок перестанет вытекать. Поверх следует замазать садовым варом, кусочками мха или заткнуть воском. Делается это для того чтоб в древесину не попали вредители и возбудители болезней от которого дерево может погибнуть.
Итак, сок собран и налит в стакан, в чем польза березового сока?
Оказывается, берёзовый сок, хотя он и похож на воду, очень полезен для всего организма. На вкус берёзовый сок сладковатый, немного с кислинкой. Сок содержит 0,5 – 2% сахара, богат витаминами, полезными биологическими соединениями. В берёзовом соке также содержится много различных минеральных веществ. Набор весьма внушительный: калий, кальций, натрий, магний, марганец, железо, медь, никель, алюминий, титан, стронций, цирконий, фосфор. Все вещества содержатся в миллиграммах на литр сока.
Для лечебного эффекта надо принимать по 1 стакану три раза в день до еды.
Сок рекомендуется употреблять при авитаминозе, болезнях суставов, кожи. Рекомендуется при бронхите, пневмонии и заболеваниях органов дыхания. Оказывает противомикробное, противоопухолевое действие. Соком березы полезно протирать кожу при заболеваниях экземой, угрях и сухости кожи.
Берёзовый сок лучше всего усваивается организмом и наиболее полезен свежий. Срок сохранности двое суток, именно в этот период сок обладает целебными свойствами. По истечении этого времени сок забродит и испортится.
Сок можно законсервировать, тогда время его хранения увеличивается до нескольких месяцев.
Существует большое количество всевозможных рецептов, что можно приготовить на основе берёзового сока. Чаще всего готовят квас, бальзам, сироп, слабоалкогольный напиток.
Берёзовый сок применяют не только в пищевых целях, а так же в косметических. Для пышных, лоснящихся волос, против перхоти, голову моют с березовым соком. Он помогает против ломкости волос.
Берёзовый сок, это напиток который подарила нам сама природа, пить его или нет, решать только вам. Польза от приема сока несомненная, главное правильно собрать и использовать этот чудесный напиток.
